尾道ラーメン東珍康

ラーメン通販トップ尾道ラーメン東珍康:醤油ラーメン

ラーメンの盛り付けは尾道ラーメン東珍康の調理例です



尾道ラーメン東珍康:■ちぢれ細麺 ■醤油スープ



澄んだスープから想像もつかない奥深い味わい。醤油味をベースとし、とんこつ、鶏がら、野菜、だし昆布などでダシを取り、最後にのせる背油が味にパンチをきかせています。

尾道ラーメンは、瀬戸内海の小魚でダシをとった透明な醤油スープをベースとしている。そこに背脂のミンチを加え、コクを出したところが特徴的なラーメン。麺は中細ストレート麺が用いられることが多い。


kyuukyさんより
『はまってます一度尾道で食べたので味比べです。全く同じまではいかなかったですが満足できる味でよかったですよ。』

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