創作麺工房鳴龍とは？担担麺の特徴と店主の歩み

創作麺工房鳴龍（なきりゅう）は、東京・大塚にあるラーメン店です。2012年に店主の齋藤一将さんが開業し、看板の担担麺をはじめ、醤油拉麺なども提供しています。だし、ごま、ラー油が重なる担担麺の味わいや、店主の歩みをご紹介します。

ご自宅で楽しみたい方へ：ラーメン通ドットコムでは、鳴龍担担麺 2食入（常温保存・半生麺）を販売しています。麺・スープ・ごまだれのセットです。

中華料理とラーメンの経験を重ねて大塚で開業

齋藤一将さんはホテルの中国料理店で経験を積んだ後、「ちゃぶ屋」系列の店でラーメンを学び、香港の「MIST」では料理長を務めました。2012年に独立し、「創作麺工房鳴龍」を開業しています。

ミシュランガイド東京2017では一つ星として掲載されました。これは実店舗についての過去の実績です。TRYの公式記事では、醤油や塩、つけ麺でも評価を重ねてきた歩みが紹介されています。

鳴龍の看板メニューは担担麺です。ミシュランガイドの店舗紹介では、肉味噌、芝麻醤、辣油を組み合わせる一杯として紹介されています。芝麻醤（チーマージャン）は、ごまの風味とコクを加える調味料です。

ごまやラー油の風味に、スープのうま味や肉味噌のコクが重なるところが、鳴龍の担担麺を知る際の注目点です。看板メニューだけでなく、醤油拉麺などにも取り組む店主の姿勢が、店の歩みを知る手掛かりになります。

『VISA』2026年11＋12月号（No.591）のラーメン特集では、誌面24ページで鳴龍が紹介されています。記事では店主の経歴とともに、スープ、芝麻醤、肉みそ、自家製ラー油が重なる担担麺の味わいが取り上げられています。

雑誌で紹介されているのは実店舗の料理と製法です。お取り寄せの商品を選ぶ際は、販売商品の内容物、調理方法、保存方法をご確認ください。

ラーメン通ドットコムで販売している「創作麺工房鳴龍担担麺 2食入」は、ストレートの半生麺とスープ、ごまだれ（芝麻醤）を組み合わせた常温保存の商品です。ごまだれには、ごまやピーナッツバターが使われています。

食数	2食入り
セット内容	麺100g×2、スープ34g×2、ごまだれ35g×2
保存方法	常温保存。直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
賞味期限	商品ページに表示する最新の最短賞味期限をご確認ください。

ねぎや肉味噌などのトッピングを添える場合は、別途ご用意ください。お届けするセットは麺・スープ・ごまだれです。同じ鳴龍の名前が付いたカップ麺や冷凍商品とは、内容物や保存・調理方法が異なります。