佐野ラーメンの特徴と歴史

佐野ラーメンは、栃木県佐野市のご当地ラーメンであり、特徴的な製麺技法やスープの味が知られています。

●佐野ラーメンの特徴

・佐野ラーメンのスープ: 佐野市には、日本名水百選に数えられる出流原弁天池の湧き水があり、良質の水に恵まれています。佐野の美味しい水で作る醤油味のあっさりしたスープが特徴であり、湿度の低い冬と内陸型の蒸し暑い夏という気候風土、日本名水百選に数えられる出流原弁天池の湧き水に代表される良質の水が使用されます。

・佐野ラーメンの麺: 青竹で打った太さも長さもバラバラの平打ちのちぢれ麺が特徴であり、小麦粉に対する水の割合が高いため、麺の内部に気泡が多いため熱伝導が良く、短い時間で茹で上がり、腰が強く、やわらかくもちもちした食感で、伸びにくい麺を味わえます。

●佐野ラーメンの歴史

佐野ラーメンの歴史は大正初期に始まり、当地に住んでいた中国人シェフが青竹で打つ手打ち麺を出しました。このシェフが青竹踏みの製麺方法を同僚のコックに伝授すると、コックの小川利三郎氏が独立開業し、昭和5年 (1930年)に屋台の中華そば屋を始めたのが佐野ラーメンの始まりといわれています。

佐野ラーメン万里2食入り